Рулца с рикота и пармезан

Модерен прочит на бабиния тутманик. Пухкаво тесто с аромат на масло и плънка от сирена – няма нужда от допълнително представяне.

Необходими продукти
  • 405 г бяло брашно
  • 172 г прясно мляко
  • 75 г меко масло
  • 83 г яйца ( яйце и половина, останалата половина запазвам за намазване)
  • 140 г квас
  • 8 г сол

За плънката:

  • 200 г рикота
  • 25 г настърган пармезан
  • щипка мащерка ( по желание)
Инструкции

Всички продукти за тестото, освен маслото, слагаме в купата на миксера и замесваме гладко тесто.

Добавяме маслото на части до пълното му усвояване.

Правим няколко разпъвания на тестото през 30 минути и го прибираме в хладилник за една нощ.

На сутринта изваждаме тестото, разточваме на квадрат с размери 40/40 см.

Смесваме в купа рикотата, пармезана и мащерката и разбъркваме добре.

Разпределяме сместа от сирената върху разточеното тесто и завиваме на стегнато руло.

Правим разрезите през 4,5 см и така ще получим девет рулца.

Редим ги в тавичка, която е добре намаслена и ги покриваме за финално втасване. Моята тавичка е 21/21 см.

След три часа на топло, рулцата са втасали и загряваме фурната на 200 градуса без вентилатор.

Намазваме рулцата с останалото яйце, разбито с малко прясно мляко и печем на средно ниво на фурната за около 30-35 минути.

Leave a Comment

Your email address will not be published.