Модерен прочит на бабиния тутманик. Пухкаво тесто с аромат на масло и плънка от сирена – няма нужда от допълнително представяне.
Необходими продукти
- 405 г бяло брашно
- 172 г прясно мляко
- 75 г меко масло
- 83 г яйца ( яйце и половина, останалата половина запазвам за намазване)
- 140 г квас
- 8 г сол
За плънката:
- 200 г рикота
- 25 г настърган пармезан
- щипка мащерка ( по желание)
Инструкции
Всички продукти за тестото, освен маслото, слагаме в купата на миксера и замесваме гладко тесто.
Добавяме маслото на части до пълното му усвояване.
Правим няколко разпъвания на тестото през 30 минути и го прибираме в хладилник за една нощ.
На сутринта изваждаме тестото, разточваме на квадрат с размери 40/40 см.
Смесваме в купа рикотата, пармезана и мащерката и разбъркваме добре.
Разпределяме сместа от сирената върху разточеното тесто и завиваме на стегнато руло.
Правим разрезите през 4,5 см и така ще получим девет рулца.
Редим ги в тавичка, която е добре намаслена и ги покриваме за финално втасване. Моята тавичка е 21/21 см.
След три часа на топло, рулцата са втасали и загряваме фурната на 200 градуса без вентилатор.
Намазваме рулцата с останалото яйце, разбито с малко прясно мляко и печем на средно ниво на фурната за около 30-35 минути.
