Необходими продукти
- 375 г брашно ( използвах бяло, с 14 процента протеин)
- 100 г квас лиевито мадре, освежен
- 10 г захар
- 7 г сол
- 270 г вода ( може и повече да е необходимо, според брашното)
- 10 г зехтин
- 70 г маслини, нарязани на дребно
- 3-4 стръка пресен лук, по желание
- 100 г настъргана моцарела или кашкавал
- шепа магданоз, ситно нарязан
- шепа нарязани сушени домати
Инструкции
В купата на миксера смесваме брашното, кваса, солта, захарта и водата. Месим докато продуктите се съберат на топка и започваме да добавяме зехтина. Целта е да получим гладко тесто, което може малко да лепне, но това не е проблем, тъй като после ще го охлаждаме.
Когато тестото поеме цялото количество зехтин, добавяме маслините, магданоза, сиренето/кашкавала и пресния лук. На този етап препоръчвам да се меси на ръка, защото по-добре ще се разпределят добавките, но и миксерът ще свърши работа.
Оставяме тестото за два часа на стайна температура, след което прибираме в хладилник.
На следващия ден изваждаме тестото, постиламе тава с хартия за печене и оформяме осем еднакви питки. Редим ги близо една до друга, така че като втасат да се допрат. Покриваме с домакинско фолио.
Оставяме ги за финално втасване, което при мен отне малко над два часа ( при 27 – 28 градуса температура). Когато увеличат размера си, включваме фурната на 200 градуса с вентилатор. Когато достигне тази температура, слагаме питките на средно ниво и печем около 15-20 минути или до приятен загар.
