Шоколадови гнезда

Тази рецепта е един различен прочит на любимата бабка с шоколад, но в мини вариант, тъй като съм голям почитател на парти рецептите, в които има разнообразни и дребни неща на трапезата и всеки може да си вземе индивидуално сладкишче.

Необходими продукти

За стартера:

  • 25 г квас левито мадре освежен
  • 30 г вода
  • 50 г брашно
  • 1 с.л захар

За тестото:

  • 400 г бяло брашно
  • 1 ч.л сол
  • целият стартер
  • 60 г захар
  • 1 пакетче ванилена захар
  • 120 г прясно мляко ( леко затоплено)
  • 100 г вода на стайна температура
  • 80 г меко масло

За пълнежа:

Аз използвах хубав течен шоколад, но съм правила рецептата и с домашно приготвен от следните продукти:

  • 60 г масло
  • 80 кафява захар
  • 100 г тъмен шоколад
  • 2 с.л какао

За намазване:

  • 1 жълтък
  • 1 с.л прясно мляко
Инструкции

Смесваме всички съставки за стартера и оставяме да се активира. Аз правя това сутринта, за да меся привечер.

Вечерта слагаме всички продукти за тестото ( без маслото) в миксер и месим 2-3 минути.

Добавяме стартера и отново включваме за кратко. Оставяме тестото да почине около 5 минути.

Накрая добавяме маслото и месим поне 7-8 минути докато се усвои напълно и тестото започне да се отделя от стените на купата.

Разтягаме три, четири пъти през половин час и прехвърляме в кутия с капак (аз разпъвам директно в кутията).

Оставяме още час на стайна температура и прибираме в хладиник за една нощ ( 12-18 часа).

На следващата сутрин смесваме съставките за пълнежа на котлон и бъркаме докато се хомогенизират. Оставяме на страна да изстине сместа и прибираме за малко в хладилник, за да стегне леко от маслото, иначе може да изтича докато се оформят гнездата.

Разточваме тестото на правоъгълник около 20/ 40 см и намазваме с пълнежа. После сгъваме като писмо.

Режем на ленти по късата страна и всяка една разполовяваме без да стигаме до края.

Получените гнезда слагаме в тава, покрита с хартия за печене и оставяме да втасат отново, което може да отнеме от два до четири часа.

Включваме фурната на 210 градуса и през това време намазваме гнездата с разбитите жълтък и прясно мляко ( аз поръсих и със захар) и слагаме да се пекат за около 15-20 минути.

Leave a Comment

Your email address will not be published.