Тази рецепта е един различен прочит на любимата бабка с шоколад, но в мини вариант, тъй като съм голям почитател на парти рецептите, в които има разнообразни и дребни неща на трапезата и всеки може да си вземе индивидуално сладкишче.
Необходими продукти
За стартера:
- 25 г квас левито мадре освежен
- 30 г вода
- 50 г брашно
- 1 с.л захар
За тестото:
- 400 г бяло брашно
- 1 ч.л сол
- целият стартер
- 60 г захар
- 1 пакетче ванилена захар
- 120 г прясно мляко ( леко затоплено)
- 100 г вода на стайна температура
- 80 г меко масло
За пълнежа:
Аз използвах хубав течен шоколад, но съм правила рецептата и с домашно приготвен от следните продукти:
- 60 г масло
- 80 кафява захар
- 100 г тъмен шоколад
- 2 с.л какао
За намазване:
- 1 жълтък
- 1 с.л прясно мляко
Инструкции
Смесваме всички съставки за стартера и оставяме да се активира. Аз правя това сутринта, за да меся привечер.
Вечерта слагаме всички продукти за тестото ( без маслото) в миксер и месим 2-3 минути.
Добавяме стартера и отново включваме за кратко. Оставяме тестото да почине около 5 минути.
Накрая добавяме маслото и месим поне 7-8 минути докато се усвои напълно и тестото започне да се отделя от стените на купата.
Разтягаме три, четири пъти през половин час и прехвърляме в кутия с капак (аз разпъвам директно в кутията).
Оставяме още час на стайна температура и прибираме в хладиник за една нощ ( 12-18 часа).
На следващата сутрин смесваме съставките за пълнежа на котлон и бъркаме докато се хомогенизират. Оставяме на страна да изстине сместа и прибираме за малко в хладилник, за да стегне леко от маслото, иначе може да изтича докато се оформят гнездата.
Разточваме тестото на правоъгълник около 20/ 40 см и намазваме с пълнежа. После сгъваме като писмо.
Режем на ленти по късата страна и всяка една разполовяваме без да стигаме до края.
Получените гнезда слагаме в тава, покрита с хартия за печене и оставяме да втасат отново, което може да отнеме от два до четири часа.
Включваме фурната на 210 градуса и през това време намазваме гнездата с разбитите жълтък и прясно мляко ( аз поръсих и със захар) и слагаме да се пекат за около 15-20 минути.
