Бейгъли с квас

Страхотна рецепта, която е лесна, вкусна и ефектна. Подходяща е за начинаещи, защото почти не изисква месене, разточване и специални форми за печене. Необходим е само силен квас. Децата много ги харесаха, защото приличат на гевреците, които продават по спирките – с хрупкава коричка и мека среда.

Необходими продукти
  • 110 г левито мадре освежен
  • 260 вода
  • 45 г мед или захар ( аз ги направих с мед)
  • 10 г сол
  • 500 г бяло брашно
  • семена за поръсване
Инструкции

Захранваме кваса около 12 часа преди да месим гевречетата. Най-подходящо е това да се случи сутринта, за да може вечерта да приготвиме тестото.
За тестото слагаме всички съставки в купа или миксер и месим около 6-7 минути, на ръка също става лесно.
Този път изпробвах брашно от ДМ и много ми хареса резултатът.

Получава се твърдо, нелепнещо тесто, с което е много приятно да се работи.


Покриваме купата и оставяме на по-ниска стайна температура за една нощ (8-10-12 часа).
На следващата сутрин обемът трябва да се е удвоил.
Прехвърляме тестото върху плот и разделяме на осем части, всяка по 110 грама.
Оформяме бейгълите – тук съм показала как:

Оставаме за второ втасване, което ще отнеме 30-60 минути, този път на топло.
Ето бейгълите след 40 мин при мен:


Включваме фурната на 220 градуса без вентилатор, застиламе тава с хартия за печене и си приготвяме чиния, покрита с кухненска хартия.
Слагаме на котлона тенджера, наливаме вода и добавяме чаена лъжичка захар. Изчакваме водата да заври и започваме да варим бейгълите по две минути от страна. Важно е да има достатъчно количество вода, за да плуват на повърхността.
Изваждаме готовите гевречета върху кухненската хартия.

Когато изстинат толкова, че да можем да пипаме с ръка, ги взимаме и потапяме в купичка с различни семена – аз използвах микс от черен и бял сусам, слънчогледово и тиквено семе.


Последната стъпка е да ги наредим в тавата и изпечем във фурната за около 25 мин. Наблюдавайте ги кога ще придобият златист цвят.

Leave a Comment

Your email address will not be published.