Шоколадов тарт с маскарпоне

Едва ли има нужда да описвам десерт, който съдържа хрупкаво-маслена основа, шоколад и маскарпоне. Парчетата трябва да са тънки, виното студено и поводът специален.

Необходими продукти

За основата:

  • 110 г студено масло, на кубчета
  • 45 г захар
  • 1/4 ч.л. сол
  • 120 г брашно
  • 1 жълтък
  • 2-3 с.л. студена вода

За шоколадовия крем:

  • 170 г черен шоколад, начупен
  • 50 г захар
  • 1 с.л. ванилия
  • 1/4 ч.л. сол
  • 90 мл течна сметана
  • 170 г маскарпоне

За белия крем:

  • 220 г маскарпоне
  • 200 мл течна сметана, студена
  • 50 г захар
  • какао за поръсване
Инструкции

За основата слагаме всички продукти в кухненски робот и с няколко завъртания на ножа, тестото започва да се събира на топка. Изваждаме го, увиваме го във фолио и прибираме в хладилник за около час.

След като се е охладило го разточваме на кръг, който с помощта на точилката пренасяме върху форма с диаметър 25 см. За тези размери тестото се разточва доста тънко, затова е подходящо и за по-малка форма.

Прибираме формата във фризер.

В малка касерола слагаме всички продукти за крема, без маскарпонето, и загряваме на слаб котлон. Бъркаме докато шоколадът се разтопи в сметаната и сместа стане гладка и лъскава. Махаме от котлона и оставяме да изстине. Когато достигне стайна температура, добавяме и маскарпонето. Разбъркваме докато се хомогенизират.

Загряваме фурната на 190 градуса с вентилатор и когато достигне температурата, изваждаме формата от фризера, покриваме я с хартия за печене и слагаме боб или друга тежест отгоре, за да не се надига коричката, а да остане тънка. Печем за 20 минути, след което махаме хартията с боба и връщаме във фурната за 10 минути или до златист цвят. Охлаждаме.

В купа смесваме маскарпонето, течната сметана ( важно е да е студена) и захарта. Разбиваме с миксер докато сместа се сгъсти и се получат твърди върхове.

Сглобяваме тарта като върху изстиналата основа нанасяме шоколадовия крем и заглаждаме с шпатула.

Белият крем пръхвърляме в пош с широк накрайник и шприцоваме върху шоколадовия пласт.

Отгоре поръсваме с какао и изстудяваме десерта преди да сервираме.

Leave a Comment

Your email address will not be published.