Едва ли има нужда да описвам десерт, който съдържа хрупкаво-маслена основа, шоколад и маскарпоне. Парчетата трябва да са тънки, виното студено и поводът специален.
Необходими продукти
За основата:
- 110 г студено масло, на кубчета
- 45 г захар
- 1/4 ч.л. сол
- 120 г брашно
- 1 жълтък
- 2-3 с.л. студена вода
За шоколадовия крем:
- 170 г черен шоколад, начупен
- 50 г захар
- 1 с.л. ванилия
- 1/4 ч.л. сол
- 90 мл течна сметана
- 170 г маскарпоне
За белия крем:
- 220 г маскарпоне
- 200 мл течна сметана, студена
- 50 г захар
- какао за поръсване
Инструкции
За основата слагаме всички продукти в кухненски робот и с няколко завъртания на ножа, тестото започва да се събира на топка. Изваждаме го, увиваме го във фолио и прибираме в хладилник за около час.
След като се е охладило го разточваме на кръг, който с помощта на точилката пренасяме върху форма с диаметър 25 см. За тези размери тестото се разточва доста тънко, затова е подходящо и за по-малка форма.
Прибираме формата във фризер.
В малка касерола слагаме всички продукти за крема, без маскарпонето, и загряваме на слаб котлон. Бъркаме докато шоколадът се разтопи в сметаната и сместа стане гладка и лъскава. Махаме от котлона и оставяме да изстине. Когато достигне стайна температура, добавяме и маскарпонето. Разбъркваме докато се хомогенизират.
Загряваме фурната на 190 градуса с вентилатор и когато достигне температурата, изваждаме формата от фризера, покриваме я с хартия за печене и слагаме боб или друга тежест отгоре, за да не се надига коричката, а да остане тънка. Печем за 20 минути, след което махаме хартията с боба и връщаме във фурната за 10 минути или до златист цвят. Охлаждаме.
В купа смесваме маскарпонето, течната сметана ( важно е да е студена) и захарта. Разбиваме с миксер докато сместа се сгъсти и се получат твърди върхове.
Сглобяваме тарта като върху изстиналата основа нанасяме шоколадовия крем и заглаждаме с шпатула.
Белият крем пръхвърляме в пош с широк накрайник и шприцоваме върху шоколадовия пласт.
Отгоре поръсваме с какао и изстудяваме десерта преди да сервираме.
