Шоколадова бабка с квас

Може би след хляба, бабката е другото печиво, което ми доставя голяма радост. Лъскавото тесто, оформянето след хладилник, ръцете ми, нацапани с шоколад, структурата на пластовете и красотата на втасването. Не стигнах лесно до този резултат, защото винаги нещо липсваше – леко суха, недостатъчно втасала, без добър външен вид. Но сега представям моята усъвършенствана рецепта за този сладкиш.

Необходими продукти
  • 300 г бяло брашно
  • 140 г твърд квас
  • 120 мл затоплено прясно мляко
  • 1 яйце и 1 жълтък
  • 60 г захар
  • 40 г меко масло
  • 1 ч.л сол
  • перлена захар за поръсване
  • течен шоколад (аз използвам без млечни продукти)
Инструкции

Следобед слагаме всички продукти в миксера без маслото. Месим няколко минути и после започваме да го прибавяме на части, докато се усвои. Оставяме миксера да работи 7-8 минути (може да използвате хлебопекарна), докато получим гладко тесто.

Правим няколко разпъвания през 30 мин и директно прибираме в хладилник, затворено с капак или домакинско фолио.
На следващата сутрин изваждаме тестото и още докато е студено разточваме на правоъгълник, който намазваме с течен шоколад и по желание поръсваме с ядки или шоколадов чипс. Завиваме на руло по дългата страна и разрязваме на две половини, които усукваме и получената плитка слагаме в намаслена форма за финално втасване. Покриваме с домакинско фолио, за да не изсъхва и прибираме на топло, докато си удвои обема.
Загряваме фурната на 170 градуса с вентилатор.
Втасалата бабка намазваме с малко прясно мляко и поръсваме с перлената захар.
Печем около 35-40 минути до приятен загар.
Във видеото ще видите как оформям бабката преди финалното втасване.

Leave a Comment

Your email address will not be published.