Може би след хляба, бабката е другото печиво, което ми доставя голяма радост. Лъскавото тесто, оформянето след хладилник, ръцете ми, нацапани с шоколад, структурата на пластовете и красотата на втасването. Не стигнах лесно до този резултат, защото винаги нещо липсваше – леко суха, недостатъчно втасала, без добър външен вид. Но сега представям моята усъвършенствана рецепта за този сладкиш.
Необходими продукти
- 300 г бяло брашно
- 140 г твърд квас
- 120 мл затоплено прясно мляко
- 1 яйце и 1 жълтък
- 60 г захар
- 40 г меко масло
- 1 ч.л сол
- перлена захар за поръсване
- течен шоколад (аз използвам без млечни продукти)
Инструкции
Следобед слагаме всички продукти в миксера без маслото. Месим няколко минути и после започваме да го прибавяме на части, докато се усвои. Оставяме миксера да работи 7-8 минути (може да използвате хлебопекарна), докато получим гладко тесто.
Правим няколко разпъвания през 30 мин и директно прибираме в хладилник, затворено с капак или домакинско фолио.
На следващата сутрин изваждаме тестото и още докато е студено разточваме на правоъгълник, който намазваме с течен шоколад и по желание поръсваме с ядки или шоколадов чипс. Завиваме на руло по дългата страна и разрязваме на две половини, които усукваме и получената плитка слагаме в намаслена форма за финално втасване. Покриваме с домакинско фолио, за да не изсъхва и прибираме на топло, докато си удвои обема.
Загряваме фурната на 170 градуса с вентилатор.
Втасалата бабка намазваме с малко прясно мляко и поръсваме с перлената захар.
Печем около 35-40 минути до приятен загар.
Във видеото ще видите как оформям бабката преди финалното втасване.
