Интересният външен вид на тези кексчета не е единствената причина да ги приготвям редовно. Много ми харесва, че се получават хрупкави маслени краища с мека сърцевина. Могат да се приготвят с най-различни добавки, украси и всеки път впечатляват.
Необходими продукти
- 110 г масло, разтопено и охладено
- 2 яйца
- 100 г захар
- 1 с.л лимонови корички
- 1 ч.л ванилен екстракт
- 115 г бяло брашно
- 1/2 ч.л бакпулвер
- щипка сол
Инструкции
В купа смесваме брашното, бакпулвера и солта.
В друга купа разбиваме с миксер яйцата и захарта до побеляване. Около 4-5 минути ще са достатъчни. Добавяме ванилията и лимоновата кора.
След като се смесят, започваме да добавяме сухата смес и да бъркаме с шпатула. Не използвайте миксера повече.
Не бъркайте продължително, а само докато се смесят. От готовата смес взимаме малко с лъжица, добавяме я към маслото и отново за кратко бъркаме.
Изсипваме маслената смес при другата и тестото е готово.
Покриваме го с домакинско фолио и прибираме за 30-40 минути в хладилник. Не бива сместа да престоява повече или ако се случи – извадете и изчакайте малко да се темперира преди да я разпределите във формата. Ако е много студена, тя ще е стегната и това ще е пречка кексчетата да се издуят.
Формата е важна. Може да изпечете тестото и в обикновена тавичка за мъфини, но ще получите просто вкусни маслени кексчета. Специалната форма за мадлени придава тази хрупкавост на краищата и пухкавата вътрешност.
Докато сместа престоява в хладилник, включваме фурната на 180 градуса без вентилатор и намасляваме формата.
Аз не слагам брашно отгоре, защото след изпичане се усеща върху повърхността на кексчетата.
След като формата е намаслена, изваждаме сместа от хладилник и я изсипваме в пош с широк накрайник. За мен така е по-лесно да я разпределя, но и с лъжичка ще стане.
Слагаме тавичката на средно ниво във фурната и печем 11 мин. Отгоре кексчетата остават светли, но със златисти краища.
Украсата е по ваш избор 🙂