Мадлени

Интересният външен вид на тези кексчета не е единствената причина да ги приготвям редовно. Много ми харесва, че се получават хрупкави маслени краища с мека сърцевина. Могат да се приготвят с най-различни добавки, украси и всеки път впечатляват.

Необходими продукти
  • 110 г масло, разтопено и охладено
  • 2 яйца
  • 100 г захар
  • 1 с.л лимонови корички
  • 1 ч.л ванилен екстракт
  • 115 г бяло брашно
  • 1/2 ч.л бакпулвер
  • щипка сол

Инструкции

В купа смесваме брашното, бакпулвера и солта.
В друга купа разбиваме с миксер яйцата и захарта до побеляване. Около 4-5 минути ще са достатъчни. Добавяме ванилията и лимоновата кора.

След като се смесят, започваме да добавяме сухата смес и да бъркаме с шпатула. Не използвайте миксера повече.

Не бъркайте продължително, а само докато се смесят. От готовата смес взимаме малко с лъжица, добавяме я към маслото и отново за кратко бъркаме.

Изсипваме маслената смес при другата и тестото е готово.

Покриваме го с домакинско фолио и прибираме за 30-40 минути в хладилник. Не бива сместа да престоява повече или ако се случи – извадете и изчакайте малко да се темперира преди да я разпределите във формата. Ако е много студена, тя ще е стегната и това ще е пречка кексчетата да се издуят.

Формата е важна. Може да изпечете тестото и в обикновена тавичка за мъфини, но ще получите просто вкусни маслени кексчета. Специалната форма за мадлени придава тази хрупкавост на краищата и пухкавата вътрешност.
Докато сместа престоява в хладилник, включваме фурната на 180 градуса без вентилатор и намасляваме формата.

Аз не слагам брашно отгоре, защото след изпичане се усеща върху повърхността на кексчетата.
След като формата е намаслена, изваждаме сместа от хладилник и я изсипваме в пош с широк накрайник. За мен така е по-лесно да я разпределя, но и с лъжичка ще стане.

Слагаме тавичката на средно ниво във фурната и печем 11 мин. Отгоре кексчетата остават светли, но със златисти краища.

Украсата е по ваш избор 🙂

Leave a Comment

Your email address will not be published.