Откакто живеем в къща , обръщам повече внимание на сезоните. Преди отивах на пазара и от всичко имаше по много. Сега забелязвам кога цъфтят крушите, лятото прекарваме вечер на двора и ядем смокини директно от дръвчето, а есента ни поднася дюли и ябълки. Тази година са толкова много, че дори нашето многочленно семейство не успя да се справи и с половината. Когато са в твоя двор, е по-различно – иска ти се всичко да обереш и оползотвориш.
С последните ябълки приготвих тези пайове. Сложих и квас в тестото 🌺
Необходими продукти
За тестото:
- 130 г бяло брашно
- 115 г студено масло на кубчета
- 1/2 ч.л сол
- 30 г захар
- 125 г твърд квас
- 1 ч.л ябълков оцет
- 1/2 ч.л ванилов екстракт
- 1-2 с.л студена вода
За пълнежа:
- 150 г ябълки на кубчета
- 20 г масло
- 20 г захар
- 20 мл лимонов сок
- 1/2 ч.л нишесте
- 1 с.л вода
Инструкции
Тази рецепта е изключително лесна ако разполагате с кухненски робот.
Слагаме всички съставки в купата на робота, включваме на пулсации няколко пъти и тестото е готово.
Ако нямате процесор, слагате брашното и маслото в купа и претривате с пръсти до получаването на трохи. След това се добавят останалите съставки и се събират на топка тесто.
Увиваме тестото във фолио, прибираме в хладилник поне за половин час.
През това време приготвяме пълнежа. Слагаме всички съставки освен нишестето и водата в касерола. Разтопяваме маслото, добавяме ябълките, захарта, канелата и лимоновия сок. Не се готвят дълго, за да не станат на пюре, а само няколко минути. Добавяме нишестето, разтворено в супената лъжица вода. Разбъркваме. Оставяме сместа да изстине.
Включваме фурната на 190 градуса с вентилатор.
Изваждаме тестото от хладилника и разточваме върху добре набрашнена повърхност до половин сантиметър дебелина.
С помощта на чаша изрязваме 16 кръгове. Броят зависи диаметъра на чашата, но приблизително толкова пайчета се получават. На половината от тях правим прорез.
Нареждаме осем в тава, постлана с хартия за печене и поставяме в средата на всяко едно по една чаена лъжица с връх от плънката. Намазваме свободните краища с жълтък, разбит в малко прясно мляко и покриваме с друго кръгче – от тези с прорез.
Притискаме краищата с вилица, за да не излиза плънката при печене и намазваме цялото пайче с разбития жълтък. Поръсваме с малко захар и печем за 15 минути.
