Нямаше как да подмина тази класика. Бях правила тези сладки отдавна и реших да ги опитам отново. Прегледах десетки рецепти и голяма част от тях съдържаха канела. Въпреки че не намирам комбинацията от малини и канела за най-подходяща, следвах точно инструкциите. Станаха много вкусни, крехки, маслени и красиви. Според мен, обаче, на тези сладки им отива повече цитрус, отколкото канела – портокалови или лимонови корички, които идеално ще допълват малините и маслото в бисквитките.
Необходими продукти
- 225 г меко масло
- 120 г пудра захар
- 2 жълтъка
- 1/2 ч.л сол
- 1/2 ч.л канела ( може да замените с фино настъргани портокалови корички)
- 1 ч.л ванилов екстракт
- 2 с.л ( 30 мл) лимонов сок
- 300 г брашно
- 100 г фино бадемово брашно
- 100 г сладко от малини
Инструкции
В купа разбиваме с миксер маслото и захарта.
Добавяме жълтъците, солта, канелата, ванилията и лимоновия сок.
Разбъркваме добре. Накрая към тях прибавяме и двата вида брашно.
Разделяме тестото на две части и увиваме в домакинско фолио. Стараем се да оформим двете половини като плочки. Прибираме в хладилник за минимум един час, а може да престои и два дни.
Загряваме фурната на 170 градуса с вентилатор, постиламе две тави с хартия за печене.
Изрязваме кръгове с желаната големина от тестото и редим в тавата. На половината от тях правим прозорче в средата. Печем сладките за 9-10 минути като е желатело да не почервеняват, а да останат бели.
Изваждаме от фурната и оставяме бисквитите да изстинат за поне 5 минути в тавата. След това редим върху решетка.
Сглобяваме, като слагаме малка лъжичка от сладкото в центъра на половинката без дупка и отгоре поставяме другата половина с прозорчето. Притискаме внимателно двете бисквитки, за да се разпредели сладкото.
Не прекалявайте с количеството, защото ще изтече отстрани.
