Сицилиански коледни сладки, които опитах преди много години и от тогава винаги приготвям за празника. Вкусът е истинска експлозия. Комбинацията от подправки, коняк и портокалови кори е незабравима. С пълнежа може да се експериментира, стига да се спазва общият грамаж в рецептата.
Необходими продукти
За тестото:
- 115 г меко масло
- 110 г захар
- 1 яйце L размер
- 1 ч.л ванилов екстракт
- 225 г бяло брашно
- 1/4 ч.л сода
- 1/2 ч.л сол
За пълнежа:
- 100г сушени смокини, нарязани на дребно
- 50 г тъмни стафиди
- 100 г фурми ( от тези, които се продават в кутия)
- сокът от половин портокал
- 2 с.л портокалови корички
- 150 г ядки (аз сложих кашу, но съм правила и рецептата с орехи, може и смес от ядки)
- 30 мл коняк/бренди/ром
- 1 с.л мед
- 1 ч.л канела
- 1/2 ч.л индийско орехче
- аз слагам и щипка смлян карамфил
Пълнежът трябва да е като паста – гъст и да може да се моделира с ръце. За да го сгъстите, може да добавите още ядки или сушени плодове, а ако стане прекалено ронлив – добавете още коняк или портокалов сок.
Инструкции
Хубавото на тази рецепта е, че може да се приготви на части. Аз правя пълнежа няколко дни предварително и съхранявам в хладилник, за да се смесят вкусовете.
В купата на миксера слагаме маслото и захарта. Разбиваме до побеляване прибавяме яйцето и ванилията.
Към яйчената смес добавяме брашното, смесено със содата и солта, бъркаме докато съставките се съберат на тесто. Разделяме го на две части, увиваме ги в домакинско фолио и оформяме правоъгълници с ръце. Прибираме в хладилник поне за един час.
За пълнежа слагаме всички съставки в кухненски робот и включваме на пулсации, докато се образува лепкава паста, която може да се оформя с ръце. Желателно е смокините да са с отстранени дръжки и предварително да са нарязани поне на четири по-малки части. Предупреждавам, че маломощни чопъри няма да свършат работа, а е възможно и да се счупят. Ако нямате робот, нарежете на максимално ситно плодовете и ядките с нож и тогава ги разбъркайте с останалите съставки.
Сглобавяне
Изваждаме от хладилника едната доза от тестото и разточваме на правоъгълник.
Слагаме в средата от плънката така, че да образува руло.
Завиваме тестото около плънката така, че пълнежът да остане в средата и започваме с ръце да търкаляме рулото, за да се разпредели добре.
Полученото руло нарязваме с остър нож, като се стремим разрезите да са през поне три сантиметра.
Получените сладки редим в тава и оставяме на студено, за да стегне тестото отново.
През това време включваме фурната на 190 градуса с вентилатор и когато загрее, слагаме тавата със сладките вътре. Печем за около 12-13 мин, само докато крайчетата на тестото станат златисти. Оставяме да изстинат за няколко минути в тавата и после редим върху решетка.
За украсата използвах айсинг и поръска от звезди.