Кучидати

Сицилиански коледни сладки, които опитах преди много години и от тогава винаги приготвям за празника. Вкусът е истинска експлозия. Комбинацията от подправки, коняк и портокалови кори е незабравима. С пълнежа може да се експериментира, стига да се спазва общият грамаж в рецептата.

Необходими продукти

За тестото:

  • 115 г меко масло
  • 110 г захар
  • 1 яйце L размер
  • 1 ч.л ванилов екстракт
  • 225 г бяло брашно
  • 1/4 ч.л сода
  • 1/2 ч.л сол

За пълнежа:

  • 100г сушени смокини, нарязани на дребно
  • 50 г тъмни стафиди
  • 100 г фурми ( от тези, които се продават в кутия)
  • сокът от половин портокал
  • 2 с.л портокалови корички
  • 150 г ядки (аз сложих кашу, но съм правила и рецептата с орехи, може и смес от ядки)
  • 30 мл коняк/бренди/ром
  • 1 с.л мед
  • 1 ч.л канела
  • 1/2 ч.л индийско орехче
  • аз слагам и щипка смлян карамфил

Пълнежът трябва да е като паста – гъст и да може да се моделира с ръце. За да го сгъстите, може да добавите още ядки или сушени плодове, а ако стане прекалено ронлив – добавете още коняк или портокалов сок.

Инструкции

Хубавото на тази рецепта е, че може да се приготви на части. Аз правя пълнежа няколко дни предварително и съхранявам в хладилник, за да се смесят вкусовете.

В купата на миксера слагаме маслото и захарта. Разбиваме до побеляване прибавяме яйцето и ванилията.
Към яйчената смес добавяме брашното, смесено със содата и солта, бъркаме докато съставките се съберат на тесто. Разделяме го на две части, увиваме ги в домакинско фолио и оформяме правоъгълници с ръце. Прибираме в хладилник поне за един час.

За пълнежа слагаме всички съставки в кухненски робот и включваме на пулсации, докато се образува лепкава паста, която може да се оформя с ръце. Желателно е смокините да са с отстранени дръжки и предварително да са нарязани поне на четири по-малки части. Предупреждавам, че маломощни чопъри няма да свършат работа, а е възможно и да се счупят. Ако нямате робот, нарежете на максимално ситно плодовете и ядките с нож и тогава ги разбъркайте с останалите съставки.

Сглобавяне

Изваждаме от хладилника едната доза от тестото и разточваме на правоъгълник.

Слагаме в средата от плънката така, че да образува руло.

Завиваме тестото около плънката така, че пълнежът да остане в средата и започваме с ръце да търкаляме рулото, за да се разпредели добре.

Полученото руло нарязваме с остър нож, като се стремим разрезите да са през поне три сантиметра.


Получените сладки редим в тава и оставяме на студено, за да стегне тестото отново.
През това време включваме фурната на 190 градуса с вентилатор и когато загрее, слагаме тавата със сладките вътре. Печем за около 12-13 мин, само докато крайчетата на тестото станат златисти. Оставяме да изстинат за няколко минути в тавата и после редим върху решетка.

За украсата използвах айсинг и поръска от звезди.

Leave a Comment

Your email address will not be published.