Необходими продукти
- 500 г брашно
- 100 квас
- 80 г захар
- 250 г рикота
- 120 г меко масло
- 2 яйца L размер
- 4 г сол
- малко ванилия
За пълнежа:
- 100 г черен шоколад
- 70 г пудра захар
- 100 г масло
- 2 с.л. какао
- 100 г лешниково/бадемово брашно
Инструкции
Смесваме продуктите за тестото ( без маслото) в купата на миксера и месим до получаването на гладко тесто.
Добавяме маслото на части, като месим докато всяка една се усвои напълно и тогава прибавяме следващата.
Правим разпъвания през половин час, три пъти.
Прибираме тестото за една нощ в хладилник.
На следващия ден приготвяме първо пълнежа , за да има време да изстине.
Всички продукти за пълнежа ( без лешниковото брашно) слагаме в метална купа и на водна баня ги разтопяваме. Бъркаме докато сместа стане хомогенна.
Добавяме към шоколадовата смес лешниковото брашно и отново разбъркваме – получава се паста.
Изваждаме тестото от хладилника и го разточваме на голям правоъгълник. ( 30/50 см)
С помощта на нож, разделяме правоъгълника на две части през средата ( получават се два с размери 15/50 см).
Всяка половина разрязваме на триъгълници и навиваме от широката част към върха. Получават се две големи тави кифлички.
Оставяме на топло (35-40 градуса) да втасат за два часа и включваме фурната на 170 градуса с вентилатор.
Когато фурната е готова, намазваме кифличките с жълтък и прясно мляко и печем за 20-25 минути.