Кифлички с шоколад

Необходими продукти
  • 500 г брашно
  • 100 квас
  • 80 г захар
  • 250 г рикота
  • 120 г меко масло
  • 2 яйца L размер
  • 4 г сол
  • малко ванилия

За пълнежа:

  • 100 г черен шоколад
  • 70 г пудра захар
  • 100 г масло
  • 2 с.л. какао
  • 100 г лешниково/бадемово брашно
Инструкции

Смесваме продуктите за тестото ( без маслото) в купата на миксера и месим до получаването на гладко тесто.

Добавяме маслото на части, като месим докато всяка една се усвои напълно и тогава прибавяме следващата.

Правим разпъвания през половин час, три пъти.

Прибираме тестото за една нощ в хладилник.

На следващия ден приготвяме първо пълнежа , за да има време да изстине.

Всички продукти за пълнежа ( без лешниковото брашно) слагаме в метална купа и на водна баня ги разтопяваме. Бъркаме докато сместа стане хомогенна.

Добавяме към шоколадовата смес лешниковото брашно и отново разбъркваме – получава се паста.

Изваждаме тестото от хладилника и го разточваме на голям правоъгълник. ( 30/50 см)

С помощта на нож, разделяме правоъгълника на две части през средата ( получават се два с размери 15/50 см).

Всяка половина разрязваме на триъгълници и навиваме от широката част към върха. Получават се две големи тави кифлички.

Оставяме на топло (35-40 градуса) да втасат за два часа и включваме фурната на 170 градуса с вентилатор.

Когато фурната е готова, намазваме кифличките с жълтък и прясно мляко и печем за 20-25 минути.

Leave a Comment