Необходими продукти
- 200 г квас ( 50 процента хидратация)
- 320 г брашно
- 40 г захар
- 6 г сол
- 180-190 г прясно мляко
- 1 яйце L размер
- 25 г меко масло
- кутия локум по избор
Инструкции
Смесваме продуктите за тестото, без маслото, и месим до еластичност.
Добавяме маслото и отново месим до усвояването му.
Правим разпъвания през половин час, три на брой, и прибираме в хладилник за една нощ.
На следващия ден изваждаме тестото и го разделяме на 20 топки по 40 грама.
Изтъняваме всяко топче с ръце и в средата слагаме парче локум. Затваряме краищата, оформяйки питка и редим в тава, постлана с хартия за печене.
Оставяме да втасат втори път около 2 часа на топло и когато удвоят размера си, включваме фурната на 170 градуса с вентилатор.
Намазваме питките с разбит жълтък и печем около 20-25 минути.
