Необходими продукти:
За маслената основа:
- 220 г брашно
- 40 г настърган пармезан
- 2 г сол
- 1 яйце, L размер
- 120 г студено масло, на кубчета
- 1-2 с.л. вода
За плънката:
- 250 г рикота
- 2 яйца, L размер
- скилидка чесън, пресована
- 50 г настърган кашкавал или моцарела
- 2 с.л. ситно нарязан магданоз
- 2 г сол
- 200 г чери домати, нарязани на половинки
Инструкции:
В кухненски робот се смесват брашното, солта и пармезана.
Добавя се маслото на кубчета и роботът се включва докато маслото стане на трохи.
Прибавя се яйцето и отново се включва на ниска степен, след което се добавят една по една лъжиците студена вода докато тестото се събере на топка.
Готовото тесто се увива в плик и се оставя в хладилник да се изстуди за 30-40 мин.
Фурната се включва на 190 градуса с вентилатор.
Охладеното тесто се разточва на лист и с помощта на точилката се прехвърля върху форма за тарт/киш с диаметър 20-22 см.
С пръсти се притиска към формата, излишното се изрязва и тестото се покрива с хартия за печене, върху която се изсипва боб или ориз за тежест.
Тестото се пече за 13-15 минути.
Фурната се намалява на 170-180 градуса.
През това време се приготвя плънката. В купа се смесват рикотата, яйцата, магданоза, моцарелата, чесъна и солта. Разбърква се добре.
Върху изпеченото маслено тесто се разпределя плънката, отгоре се нареждат половинките чери домати и кишът се връща във фурната за 20-25 минути.
Изпеченият киш се поръсва с още магданоз по желание.
https://www.instagram.com/reel/C2MVNrWocC3/?igsh=bHBzdnVrNjZuYXlo