Необходими продукти:
- 400 г бяло брашно
- 100 г брашно от лимец
- 300 г вода
- 100 г квас
- 10 г сол
- 20 г захар
Допълнително:
- сусам за поръсване
- жълтък за намазване
Инструкции:
Вечерта си подготвям кваса, за да се активира през нощта. Смесвам в буркан 20 грама квас с 50 г брашно и 50 г вода.
На следващата сутрин замесвам тестото докато стане гладко и го оставям на стайна температура да си удвои обема. ( около 5 часа)
Разделям втасалото тесто на топки по 100 грама и ги оставям да почиват 10 минути.
Оформям гевречетата, които подреждам върху хартия за печене и следва да втасат втори път ( около 2 часа).
За да не изсъхва тестото, прибирам гевречетата в изключена фурна, а на дъното слагам купичка с вряла вода.
След като бейгълите са втасали ги изваждам от фурната и я включвам на 180 градуса с вентилатор.
На котлона загрявам 2 л вода в тенджера и слагам малко сода и захар ( по една чаена лъжица).
Варя гевречетата от всяка страна по 30 секунди и ги изваждам върху хартия за печене.
Намазвам ги с разбит жълтък в малко прясно мляко и поръсвам със сусам.
След това се пекат във фурната около 20 минути или до златист цвят.
Сервират се топли 🙂