Цветчета с квас

Много обичам да експериментирам с хляба. Сега, когато имам няколко ученика, и ежедневно правя сандвичи, закуски и питки, имам свободата да пробвам различни рецепти.

Тези питки приличат на хляба, защото нямат масло, което ще ги доближи да бургер хлебчета, а и се пекат без да се мажат с разбит жълтък.
Чудесни са в компанията на топла супа или салата.

Необходими продукти
  • 100 г квас ( 100 % хидратация)
  • 240 г вода
  • 80 г топло мляко
  • 30 г захар
  • 500 г брашно
  • 9 г сол
  • маково семе за поръсване

Инструкции

Вечерта смесваме всички продукти за тестото в купата на миксера и месим до гладко и лъскаво тесто. ( 5-6 минути)

Прехвърляме тестото в намаслена купа, покриваме с стреч фолио.

Оставяме да втаса за една нощ ( 8-10 часа).

На сутринта изваждаме тестото върху леко набрашнен плот, разделяме го на равни част по 100 г и оформяме топки.

Постиламе тава с хартия за печене и леко я поръсваме с брашно.

Редим в тавата питките, покриваме ги, за да не изсъхват и ги слагаме на топло да втасат до удвояване.

Аз слагам питките да втасват във фурната и на дъното оставям съд, който пълня с гореща вода. Така се поддържа влага и питките не хващат коричка.

Когато питките са втасали, леко ги поръсваме с брашно и с помощта на ножица правим разрези така, че да се образуват цветчета ( във видеото съм показала как).

С мокър пръст правим дупчица в средата на всяко цветче и поръсваме с маково семе.

Загряваме фурната на 220 градуса, заедно със съда с вода на дъното.
Когато достигне тази температура, слагаме цветчетата да се пекат, като при мен това отнема около 20-22 минути.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *