Много обичам да експериментирам с хляба. Сега, когато имам няколко ученика, и ежедневно правя сандвичи, закуски и питки, имам свободата да пробвам различни рецепти.
Тези питки приличат на хляба, защото нямат масло, което ще ги доближи да бургер хлебчета, а и се пекат без да се мажат с разбит жълтък.
Чудесни са в компанията на топла супа или салата.
Необходими продукти
- 100 г квас ( 100 % хидратация)
- 240 г вода
- 80 г топло мляко
- 30 г захар
- 500 г брашно
- 9 г сол
- маково семе за поръсване
Инструкции
Вечерта смесваме всички продукти за тестото в купата на миксера и месим до гладко и лъскаво тесто. ( 5-6 минути)
Прехвърляме тестото в намаслена купа, покриваме с стреч фолио.
Оставяме да втаса за една нощ ( 8-10 часа).
На сутринта изваждаме тестото върху леко набрашнен плот, разделяме го на равни част по 100 г и оформяме топки.
Постиламе тава с хартия за печене и леко я поръсваме с брашно.
Редим в тавата питките, покриваме ги, за да не изсъхват и ги слагаме на топло да втасат до удвояване.
Аз слагам питките да втасват във фурната и на дъното оставям съд, който пълня с гореща вода. Така се поддържа влага и питките не хващат коричка.
Когато питките са втасали, леко ги поръсваме с брашно и с помощта на ножица правим разрези така, че да се образуват цветчета ( във видеото съм показала как).
С мокър пръст правим дупчица в средата на всяко цветче и поръсваме с маково семе.
Загряваме фурната на 220 градуса, заедно със съда с вода на дъното.
Когато достигне тази температура, слагаме цветчетата да се пекат, като при мен това отнема около 20-22 минути.
