Много обичам фокача – става бързо, почти без да се меси, а цялата работа я върши хладилника през нощта. Позволява всякакви добавки и подправки, а коричката става много хрупкава от зехтина. Няма как да се устои на толкова много вкус.
Необходими продукти:
- 330 г бяло брашно ( над 13% протеин)
- 70 г квас
- 240-250 г вода
- 5 г зехтин
- 6 г сол
- допълнително зехтин за намазване
- домати, босилек, сол на люспи, подправки
Инструкции:
В купата на миксера се смесват брашното, водата, кваса, зехтина и солта. Замесва се тесто и се оставя десет минути да почива, след което отново се меси няколко минути.
Прехвърля се в купа, покрива се и се оставя на стайна температура за четири часа.
Купата се затваря плътно и тестото се прибира за една нощ в хладилник.
На следващия ден тестото се изважда от хладилника и директно се поставя върху тиган с диаметър 25-26 см, предварително намазан със зехтин.
Тестото се разстила с ръце по дъното на тигана, покрива се и се оставя да втаса отново на стайна температура за около 3-4 часа.
Фурната се загравя на 190-200 градуса с вентилатор.
Втасалата фокача се наръсва със зехтин и с пръсти се правят характерните дупки в тестото.
Поставят се чери доматчета, лук, сол и допълнително зехтин отгоре.
Фокачата се пече около 25-30 минути или до златисто.