Бриош с мая

Необходими продукти:

  • 280-300 г бяло брашно ( над 12% протеин)
  • 70 г прясно мляко
  • 2 яйца L размер
  • 50 г захар
  • 3 г сол
  • ванилия екстракт
  • 4 г суха мая
  • 40 г масло на стайна температура
  • жълтък и допълнително прясно мляко за намазване на бриоша
  • ако искате допълнителна сладост – може да поръсите с перлена захар

Инструкции:

В купичка се смесват 10 г захар, прясното мляко и маята. Оставя се да шупне за пет минути.

В купата на миксера се смесват брашното, яйцата, останалото количество захар, солта, ванилията и шупналата мая.
Замесва се гладко тесто. Добавя се маслото и се меси още 7-8 минути докато започне да се отделя от стените на купата.

Купата се покрива с влажна кърпа и тестото се оставя на стайна температура да удвои обема си, което отнема около един час.

Втасалото тесто се разделя на седем топки по 80-81 грама, които се нареждат една до друга в правоъгълна форма с размери 25/13/7 см.

Тавичката се покрива и тестото втасва втори път до удвояване.

Фурната се загрява на 170 градуса без вентилатор.

Втасалият бриош се намазва с разбит жълтък в малко прясно мляко и се поръсва с перлена захар.

Тавичката се поставя на средно ниво във фурната и се пече около 35-38 минути.

Готовият бриош се изважда от формата и се оставя да изстине напълно върху решетка.