Необходими продукти:
- 280-300 г бяло брашно ( над 12% протеин)
- 70 г прясно мляко
- 2 яйца L размер
- 50 г захар
- 3 г сол
- ванилия екстракт
- 4 г суха мая
- 40 г масло на стайна температура
- жълтък и допълнително прясно мляко за намазване на бриоша
- ако искате допълнителна сладост – може да поръсите с перлена захар
Инструкции:
В купичка се смесват 10 г захар, прясното мляко и маята. Оставя се да шупне за пет минути.
В купата на миксера се смесват брашното, яйцата, останалото количество захар, солта, ванилията и шупналата мая.
Замесва се гладко тесто. Добавя се маслото и се меси още 7-8 минути докато започне да се отделя от стените на купата.
Купата се покрива с влажна кърпа и тестото се оставя на стайна температура да удвои обема си, което отнема около един час.
Втасалото тесто се разделя на седем топки по 80-81 грама, които се нареждат една до друга в правоъгълна форма с размери 25/13/7 см.
Тавичката се покрива и тестото втасва втори път до удвояване.
Фурната се загрява на 170 градуса без вентилатор.
Втасалият бриош се намазва с разбит жълтък в малко прясно мляко и се поръсва с перлена захар.
Тавичката се поставя на средно ниво във фурната и се пече около 35-38 минути.
Готовият бриош се изважда от формата и се оставя да изстине напълно върху решетка.