Необходими продукти:
- 50 г овесени ядки
- 175 г гореща вода
- 90 г студено прясно мляко
- 30 г мед
- 20 г зехтин
- 100 г квас
- 7 г сол
- 125 г пълнозърнесто брашно
- 250 г бяло брашно
Инструкции:
От предната вечер си приготвяме кваса – 20 квас, 50 вода и 50 г брашно се смесват и сместа се оставя да се активира през нощта.
На следващата сутрин в купа се смесват овесените ядки и горещата вода. Оставят се за 10 минути да набъбнат.
Към овесените ядки се добавя прясното мляко, меда, зехтина, активния квас, солта и двата вида брашно. Замесва се гладко тесто – аз месих малко на ръка и 7-8 минути в миксера.
Купата с тестото се покрива и оставя за няколко часа да си удвои обема.
Втасалото тесто се изсипва върху набрашнен плот и с ръце се оформя на правоъгълник. Навива се на руло и се поставя във форма за печене, предварително намазана с масло.
Формата се покрива и тестото втасва втори път, което също отнема няколко часа.
Фурната се загрява до 180 градуса с вентилатор.
Втасалият хляб се намазва с разбит белтък и се поръсва обилно с овесени ядки.
Хлябът се пече около 40-45 минути и се нарязва когато изстине напълно.