Необходими продукти:
За основата:
- 250 г пълнозърнесто пшенично брашно
- 125 г студено масло, на кубчета
- 1 ч.л. сол
- 1 жълтък
- 50 мл студена вода
За плънката:
- 200 г заквасена сметана
- 2 яйца L размер
- 150 г настъргана моцарела или кашкавал
- 250 г гъби, задушени в масло и мащерка
- една глава лук, нарязана на тънки ленти и карамелизирани в зехтин, чаена лъжичка захар и малко балсамов оцет
- 1/2 ч.л. сол ( не слагам повече, защото съм добавила на гъбите и лука)
Инструкции
Всички продукти за тестото, без водата, слагаме в кухненски робот и смиламе до получаването на трохи. Постепенно добавяме студената вода докато тестото започне да се събира на топка.
Оставяме тестото в хладилника за 30-40 минути, увито в плик.
Междувременно, задушаваме лука с малко зехтин, захар и балсамов оцет. Изчакваме да се изпари течността и да стане златист.
Изваждаме лука от тигана и слагаме малко масло и нарязаните печурки. Поръсваме с мащерка.
Включваме фурната на 190 градуса с вентилатор.
Изваждаме тестото от хладилника, разточваме го на кръг с диаметър 30 см и го прехвърляме във форма за киш ( диаметър 23-25 см ). С пръсти притискаме тестото по стените на съда.
Покриваме тестото с хартия за печене, слагаме дребни камъчета или боб, който да не позволява тестото да се надига и печем във фурната за 10 минути.
През това време в купа разбиваме сметаната, моцарелата, солта и яйцата до хомогенност.
Изсипваме яйчената смес върху изпечения блат и отгоре поръсваме с гъбите, лука и още малко мащерка.
Връщаме киша във фурната за още 20-30 минути.
Най-вкусен е леко топъл.