Необходими продукти за 8 големи кифлички:
- 380 г брашно
- 170 г прясно мляко, леко затоплено
- 15 г захар
- 1 яйце, L размер
- 5 г суха мая
- 5 г сол
- 45 г масло на стайна температура
За пълнежа:
- 80 г настърган чедър
- 80 г настъргана моцарела или кашкавал
Инструкции:
В част от прясното мляко се слагат маята и захарта. Оставя се за десет минути да шупне.
В купа се смесват брашното, яйцето, солта, шупналата мая и останалото прясно мляко. Замесва се тесто.
Добавя се маслото и отново се меси до еластичност.
Тестото се прехвърля в купа, покрива се и се оставя за час и половина да удвои обема си.
Втасалото тесто се разделя на 8 части ( около 87 г всяка) и от всяка се оформя топка. Покриват се за десет минути за починат.
От всяка топка се разточва овал/правоъгълник с размери 10/20 см.
В горната му част се правят разрези, а в долната се слагат двата вида сирене/кашкавал.
Кифличките се завиват и се редят в тава, като се оставя малко разстояние между тях.
Тавата се покрива и се оставя за 20-30 минути за второ втасване.
През това време фурната се нагрява на 180 градуса с вентилатор.
Втасалите кифлички се намазват с разбит жълтък в малко прясно мляко и се пекат за 18-20 минути до златист загар.
