Рулца с кашкавал

Кашкавалките са от най-любимите закуски вкъщи. Стават меки, пухкави, а кашкавалът се топи в устата когато са топли. Бонус на печивата с квас е , че не изсъхват бързо и на следващия ден са също толкова пухкави и вкусни.

Необходими продукти:

  • 540 г бяло брашно
  • 190-200 г прясно мляко
  • 80 г вода
  • 1 яйце + 1 белтък ( запазваме жълтъка за намазване)
  • 10 г сол
  • 150 г квас ( 100 % хидратация)
  • 80 г масло

За плънката:

  • 130 г настърган кашкавал
  • 120 г настърган чедър

Инструкции:

В купата на миксера смесваме всички продукти за тестото, без маслото.

Месим докато се събере на топка и започне да става еластично.

Добавяме маслото на части, месим докато всяка се усвои и след това оставяме миксера за 5-6 минути на средна скорост докато измеси добре тестото.

Ако месите на ръка увеличете времето на 10 минути.

Тестото прехвърляме в купа и през половин час правим разпъвания ( три на брой).

Оставяме тестото на стайна температура докато почти удвои обема си, след което го покриваме и прибираме в хладилник за една нощ. ( аз замесвам тестото по обяд)

На следващата сутрин изваждаме тестото, разточваме на правоъгълник с размери 40 см/35 см. Поръсваме обилно със сирената.

Завиваме тестото на стегнато руло като започваме от дългата страна.

С помощта на конец за зъби или остър нож нарязваме рулото на 12 равни парчета, които редим в тава, постлана с хартия да печене. Оставяйте разстояние между рулцата, защото ще увеличат обема си.

Покриваме рулцата и ги оставяме да втасат на стайна температура за 2 часа ( наблюдавайте ги, защото времето зависи от температурата в помещението).

След като рулцата втасат, включваме фурната на 180 градуса с вентилатор ( изчакваме да загрее) , намазваме ги с разбития жълтък в малко прясно мляко и по желание ги поръсваме със сусам.

Печем за 20-25 минути или до желания загар.

Leave a Comment

Your email address will not be published. Required fields are marked *