Кашкавалките са от най-любимите закуски вкъщи. Стават меки, пухкави, а кашкавалът се топи в устата когато са топли. Бонус на печивата с квас е , че не изсъхват бързо и на следващия ден са също толкова пухкави и вкусни.
Необходими продукти:
- 540 г бяло брашно
- 190-200 г прясно мляко
- 80 г вода
- 1 яйце + 1 белтък ( запазваме жълтъка за намазване)
- 10 г сол
- 150 г квас ( 100 % хидратация)
- 80 г масло
За плънката:
- 130 г настърган кашкавал
- 120 г настърган чедър
Инструкции:
В купата на миксера смесваме всички продукти за тестото, без маслото.
Месим докато се събере на топка и започне да става еластично.
Добавяме маслото на части, месим докато всяка се усвои и след това оставяме миксера за 5-6 минути на средна скорост докато измеси добре тестото.
Ако месите на ръка увеличете времето на 10 минути.
Тестото прехвърляме в купа и през половин час правим разпъвания ( три на брой).
Оставяме тестото на стайна температура докато почти удвои обема си, след което го покриваме и прибираме в хладилник за една нощ. ( аз замесвам тестото по обяд)
На следващата сутрин изваждаме тестото, разточваме на правоъгълник с размери 40 см/35 см. Поръсваме обилно със сирената.
Завиваме тестото на стегнато руло като започваме от дългата страна.
С помощта на конец за зъби или остър нож нарязваме рулото на 12 равни парчета, които редим в тава, постлана с хартия да печене. Оставяйте разстояние между рулцата, защото ще увеличат обема си.
Покриваме рулцата и ги оставяме да втасат на стайна температура за 2 часа ( наблюдавайте ги, защото времето зависи от температурата в помещението).
След като рулцата втасат, включваме фурната на 180 градуса с вентилатор ( изчакваме да загрее) , намазваме ги с разбития жълтък в малко прясно мляко и по желание ги поръсваме със сусам.
Печем за 20-25 минути или до желания загар.
