Коледното настроение вече е обхванало децата, а аз реших освен стандартните бисквитки, да заложа и на нещо по-специално.
Необходими продукти
- 450 г брашно
- 100 г квас ( 100 процента хидратация)
- 100 г захар
- 180 г прясно мляко
- 60 г масло ( стайна температура)
- 5 г сол
За пълнежа:
- качествен течен шоколад
Инструкции:
Смесваме всички продукти за тестото ( без маслото ) в купа и месим докато започне да става еластично и гладко.
Накрая добавяме маслото на части, като след всяка месим достатъчно, за да се усвои напълно. Накрая месим интензивно още 5-6 минути.
Прехвърляме тестото в намаслена купа и го покриваме с фолио.
Правим три разпъвания през 40-60 минути, след което го оставяме още час и половина да втасва на стайна температура.
Прибираме тестото за една нощ в хладилник.
На следващия ден изваждаме тестото и го разделяме на три равни части.
Върху набрашнена повърхност всяка част разточваме на лист с диаметър 30 см.
Слагаме първия лист тесто директно върху тавата (която сме постлали с хартия за печене ), намазваме го с течен шоколад, отгоре слагаме втория лист и отново намазваме. Накрая слагаме третия лист, като върху него не мажем с шоколад.
В средата на получения кръг слагаме чаша, която да служи за маркиране на център и от нея правим разрези в посока външната част на кръга.
Трябва да се получат общо 16 ленти, които две по две съседни усукваме два или три пъти и сдвояваме краищата.
Получената звезда оставяме да втаса втори път около час, час и половина.
За да не изсъхва повърхността и аз я оставям в изключена фурна, а на дъното на фурната слагам съд с гореща вода и затварям вратичката.
Изваждаме втасалата звезда от фурната и я включваме на 170 градуса с вентилатор.
Намазваме коледната звезда с малко разбит жълтък в прясно мляко и печем 25-30 минути или до желания загар.
