Кейк с боровинки

Обичам кексове с масло. Текстурата е по-богата и плътна, а коричката хрупкава. Боровинките и лимоновата кора придават свежест и така всяка хапка носи несравнима наслада 🤩

Необходими продукти
  • 170 г меко масло
  • 200 г захар
  • кората на един лимон, настъргана
  • 4 яйца L размер
  • 1 ч.л. ванилия
  • 260 г бяло брашно
  • 1 ч.л. бакпулвер
  • 1/2 ч.л. сол
  • 50 г заквасена сметана ( може и кисело мляко с висок процент масленост)
  • 70 г прясно мляко
  • 150-200 г боровинки + още десет грама брашно за поръсване
Инструкции

Загряваме фурната на 170 градуса с вентилатор.

Намасляваме формата за печене, поръсваме я с брашно и изтупваме излишното.

Смесваме в купа мекото масло, захарта и лимоновата кора. Разбиваме до пухкавост.

Добавяме яйцата едно по едно, а след това и ванилията.

В купа смесваме брашното, бакпулвера и солта. В друг съд поръсваме боровинките с още десет грама брашно и внимателно ги овалваме.

Към маслено-яйчената смес започваме да прибавяме половината брашно, после добавяме сметаната, другата половина от брашното и накрая прясното мляко. На този етап аз бъркам с телена бъркалка, а не с миксер, за да не се прекалявам с разбиването.

Накрая се добавят боровинките и внимателно се разбърква с шпатула.

Кейкът се пече около 50 минути, като понякога изключвам вентилатора за последните 15 минути и покривам с фолио, за да не изгори отгоре.

За глазура използвах тази рецепта – Кекс с малини и сметанова глазура.

Leave a Comment

Your email address will not be published.