Обичам кексове с масло. Текстурата е по-богата и плътна, а коричката хрупкава. Боровинките и лимоновата кора придават свежест и така всяка хапка носи несравнима наслада 🤩
Необходими продукти
- 170 г меко масло
- 200 г захар
- кората на един лимон, настъргана
- 4 яйца L размер
- 1 ч.л. ванилия
- 260 г бяло брашно
- 1 ч.л. бакпулвер
- 1/2 ч.л. сол
- 50 г заквасена сметана ( може и кисело мляко с висок процент масленост)
- 70 г прясно мляко
- 150-200 г боровинки + още десет грама брашно за поръсване
Инструкции
Загряваме фурната на 170 градуса с вентилатор.
Намасляваме формата за печене, поръсваме я с брашно и изтупваме излишното.
Смесваме в купа мекото масло, захарта и лимоновата кора. Разбиваме до пухкавост.
Добавяме яйцата едно по едно, а след това и ванилията.
В купа смесваме брашното, бакпулвера и солта. В друг съд поръсваме боровинките с още десет грама брашно и внимателно ги овалваме.
Към маслено-яйчената смес започваме да прибавяме половината брашно, после добавяме сметаната, другата половина от брашното и накрая прясното мляко. На този етап аз бъркам с телена бъркалка, а не с миксер, за да не се прекалявам с разбиването.
Накрая се добавят боровинките и внимателно се разбърква с шпатула.
Кейкът се пече около 50 минути, като понякога изключвам вентилатора за последните 15 минути и покривам с фолио, за да не изгори отгоре.
За глазура използвах тази рецепта – Кекс с малини и сметанова глазура.
